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从红极一时到销声匿迹 网红奶茶如何才能留住你的心

作者作者:中国商网 来源来源:中国商网 时间时间:2019-11-28 14:01:16
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作为兼具牛奶与茶两种口味的饮品,奶茶近两年火爆异常,众多网红奶茶风靡大街小巷和社交平台。天眼查数据显示,目前经营范围包含奶茶的企业在全国已经超过14万家,而在2000年,全国的奶茶企业还不到1000家。然而火爆的数据背后,却隐藏着冰冷的事实。


作为兼具牛奶与茶两种口味的饮品,奶茶近两年火爆异常,众多网红奶茶风靡大街小巷和社交平台。天眼查数据显示,目前经营范围包含奶茶的企业在全国已经超过14万家,而在2000年,全国的奶茶企业还不到1000家。然而火爆的数据背后,却隐藏着冰冷的事实。目前奶茶市场真正能盈利的店铺不到一成,而剩下的九成都难以生存。靠着颜值、营销和排队效应红起来的网红奶茶店,大部分却没能逃脱“来也匆匆、去也匆匆”的命运。从红极一时到销声匿迹,网红奶茶变成“长红”奶茶,需要跨过的障碍还有很多。

从红极一时到销声匿迹 网红奶茶如何才能留住你

中国商网 贾欣然/摄(图文无关)

随着消费升级,人们在选择饮品时更加注重品质和体验。奶茶口感丰富、选择多样,是受欢迎的重要因素。近年来,类似于现制现售奶茶等饮品如今受到新生代消费者的青睐,然而在茶饮品牌不断角逐的同时也带来了一些“野蛮生长”的问题。

食品安全卫生问题是制约奶茶产业发展的首要因素。此前,奶茶品牌“甘茶度”被查出存在水果腐烂变质、店内原材料随地堆放、缺乏消毒设施等问题,引发了大众对奶茶食品安全问题的关注。

同时,一些网红奶茶品牌过度的“饥饿营销”也引发了争议。部分门店新开业时排队时间动辄三四个小时,甚至出现了加价销售的奶茶“黄牛”。很多消费者认为过多的等待消耗了自己对奶茶的兴趣。

而且随着奶茶品牌、门店数量越来越多,产品同质化也制约着行业发展。例如,目前市面上的大多数奶茶品牌都包含水果茶、奶茶、奶盖茶等产品,产品组合相似。在业内人士看来,茶饮行业产品同质化严重,很容易被模仿,行业门槛较低,一些不能满足消费新需求的茶饮品牌将会逐渐被“冷落”。

数据显示,仅在2018上半年,北上广深四个一线城市中,平均每月有10%的餐厅在倒闭。这其中就不乏红极一时的网红餐厅。这与网红店受到新零售快速烧钱扩张的影响,跑马圈地步伐明显加快,造成管理难度增大不无关系。

在业内人士看来,随着茶饮市场竞争逐渐进入深水区,产品的标准化管理和食安问题成为行业关注的焦点和企业持续发展的关键。网红经济已进入下半场,商家更需要比拼质量。相关部门和电商平台联合行动,线上线下齐抓共管,才能让网红食品不仅好看、好吃,而且健康可靠。

(综合自:证券日报、工人日报、人民日报、经济日报、福建省消委会)



(责编:霍彦朋)

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