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进食生蚝要保质限量

作者作者:膳识 来源来源:中国食品报 时间时间:2019-12-31 10:08:35
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我国成年男性和成年女性的锌推荐摄入量分别是每天12.5毫克和7.5毫克,大致相当于1—2个生蚝的锌含量。很多人抵挡不住生蚝的美味,一不小心就吃了一堆,但根据推荐摄入量的标准,40毫克锌是可耐受最高摄入量(UL),即每日锌摄入超过40毫克就有可能对身体产生不利影响,所以不建议长期大量食用。

生蚝

  又到了生蚝最肥美的季节,其鲜美程度完全不输大闸蟹。大部分人只知道生蚝有营养,但生蚝到底有哪些营养价值?可以生吃吗?一次吃几只为好?

生蚝的营养价值

  富含锌。锌是人体必需的微量元素,也是小朋友容易缺乏的一种重要营养素。对于小朋友来说,缺锌容易引起“食不知味”,出现偏食、厌食的现象;对于成年男性来说,缺锌对性功能有一定的影响。很多人把生蚝比喻成“男人的加油站”,或许正是因为生蚝富含锌,100克生蚝肉的锌含量可以达到71.2毫克。

  维生素D丰富。维生素D对免疫系统和骨骼健康至关重要,获取维生素D的最主要方式是晒太阳,但是在阳光并不充足的冬季,很多人无法从日常饮食中获取足够多的维生素D,因此冬季吃生蚝成了补充维生素D的一种选择。除了生蚝,维生素D相对较多的食物还有:三文鱼、沙丁鱼、蛋黄、蘑菇。

  低热量。生蚝属于低热量的食物,仅有鸡胸肉热量的一半。

  低胆固醇。虽然我国居民膳食指南取消了“每天胆固醇不超过300毫克”的要求,但是过多的胆固醇不利于心脑血管健康。生蚝的胆固醇含量是鸡蛋的1/5左右,比青鱼还要低。

生蚝可以生吃吗?

  新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁就可以直接吃了,但是要确保生吃的生蚝来自没有污染和少有致病菌繁殖的海域。生蚝最大的安全风险是可能被某些致病菌和病毒污染,如可引起急性肠胃炎的诺如病毒。

生蚝吃多少合适?

  我国成年男性和成年女性的锌推荐摄入量分别是每天12.5毫克和7.5毫克,大致相当于1—2个生蚝的锌含量。很多人抵挡不住生蚝的美味,一不小心就吃了一堆,但根据推荐摄入量的标准,40毫克锌是可耐受最高摄入量(UL),即每日锌摄入超过40毫克就有可能对身体产生不利影响,所以不建议长期大量食用。

  生蚝虽然鲜美,但也要科学饮食,在无法确保生蚝可以生吃时,应尽量烹熟后再吃。

(膳识)

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