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三门峡市市场监管局陕州分局多举措为高考食安护航

作者作者:张耀武 来源来源:中国食品报 时间时间:2020-07-14 17:28:47
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本报讯为切实做好今年高考期间食品安全工作,严防食品安全事故发生,促进高考顺利完成,河南省三门峡市市场监管局陕州分局提前介入各就餐保障点,进行参观指导,排查隐患,召开专题会议,制定《高考期间安全保障工作方案》《食品安全事故应急处置预案》,对保障工作进行详细部署,明确工作任务,责任落实到人,并成立领导小组。会议要求各餐饮单位签订高考期间食品安全责任承诺书,采取多项举措,积极构筑高考期间食品

  本报讯   为切实做好今年高考期间食品安全工作,严防食品安全事故发生,促进高考顺利完成,河南省三门峡市市场监管局陕州分局提前介入各就餐保障点,进行参观指导,排查隐患,召开专题会议,制定《高考期间安全保障工作方案》《食品安全事故应急处置预案》,对保障工作进行详细部署,明确工作任务,责任落实到人,并成立领导小组。会议要求各餐饮单位签订高考期间食品安全责任承诺书,采取多项举措,积极构筑高考期间食品安全屏障。

  为保障高考期间的餐饮安全,陕州分局抽调16名执法人员进驻就餐集中的餐饮服务单位,从7月6日开始,每个就餐点派驻2名执法人员进行全程跟踪监督检查,确保对餐饮服务食品各环节进行全方位、全过程、全天候现场监督,确保高考期间食品安全的万无一失。

  此次用餐考生及教职人员人数达2000余名,针对此次就餐人员的特殊性,陕州分局对餐饮单位人员晨检、原材料进货查验、操作流程、餐具清洗消毒、食品留样等5个重点环节严格加强监管。

  一是严格从业人员检查。要求餐饮单位对从业人员分岗定责,每天进行严格的健康检查,确保持有效健康证明上岗,保证身体状况良好。

  二是严格食材索证索票。购进食品原材料严格履行索票索证和购货查验入库制度,食品采购查验及台账登记、切实保证食品原材料的安全、新鲜;严禁采购有毒有害、腐败变质;严格禁止使用凉菜、卤菜、四季豆、发芽土豆、剩菜剩饭等高危食品。

  三是严格加工过程控制。要求餐饮单位严格按规范流程操作,确保加工流程合理、合规,避免交叉污染。

  四是严格清洗消毒。要求餐饮单位对餐具严格按照“一洗、二清、三消毒”程序进行全面清洗、消毒,保持餐饮具干净卫生。

  五是严格食品留样。要求餐饮单位对食品餐餐留样,对照菜单逐一留样,并做到按时按量、标示清楚。

  高考期间,该局督促各考点食堂严格履行餐饮服务食品安全承诺,进一步强化食堂从业人员的食品安全意识,保障加工制作的饭菜符合食品安全管理规范要求,确保广大考生饮食安全和考试顺利进行。

  (张耀武)


(责编:邹勇)

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