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2020年上半年餐饮市场已恢复到疫前七成以上

作者作者:罗晨 来源来源:中国食品报 时间时间:2020-07-29 11:36:06
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近日,中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》(以下简称《报告》)显示,新冠肺炎疫情给社会经济造成了沉重打击,餐饮门店长期停业、营业额骤降、现金流压力剧增,餐饮企业遭受了重大损失。2020年上半年,全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%,增速较上年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元,同比下降30.2%。

原标题:中烹协发布二〇二〇年上半年餐饮行业复工复业情况报告 餐饮市场已恢复到疫前七成以上

中国食品报讯 (记者罗晨)近日,中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》(以下简称《报告》)显示,新冠肺炎疫情给社会经济造成了沉重打击,餐饮门店长期停业、营业额骤降、现金流压力剧增,餐饮企业遭受了重大损失。2020年上半年,全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%,增速较上年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元,同比下降30.2%。5月份以来,餐饮行业响应国家号召,扎实推进复工复产,虽然目前仍是负增长,但降幅已持续收窄。全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%,餐饮市场降幅持续减小,呈现逐步复苏趋势。

  当前,境外疫情仍然蔓延,国内部分省市出现新冠肺炎新增确诊病例,使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。对此,中国烹饪协会紧急通知,提醒餐饮企业在有序复工复业的同时,坚持将各项防疫工作落实到位。在新冠肺炎疫情防控工作常态化情况下,消费者需求转变,积极探索餐饮行业复苏新举措,增强企业创新发展内生动力。

  不过,在餐饮行业逐渐复苏的同时,依旧还面临着政策限制、房租影响、佣金过高以及资金紧缺等问题。

  《报告》显示,在政策方面,生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮扶的效果不明显;金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及。同时,连锁餐饮企业欲摆脱困境却遭遇政策瓶颈。

  受疫情影响,大多数餐饮企业都无法正常营业,在营业收入造成重大损失的同时,还需承担房租等多项成本费用支出,这些对餐饮企业更是雪上加霜。疫情暴发以来,北京、上海、重庆等各地政府纷纷出台相关政策,要求国有企业房产所有方为中小微企业减免房租,鼓励非国有企业房产所有方根据实际情况与租赁方协商减免房租。但是,由于餐饮企业承租的大量是私企或个人业主的物业,房租减免很难执行。

  另外,高额的外卖提成扣点使餐饮企业复工经营遇到难题,外卖平台收费过高已成为餐饮业复工复产的掣肘,也是行业中餐饮企业呼声最强烈的问题。据调研,目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右,最高收费费率高达23%,并且还伴有保底费用等苛刻条件。

  此外,多数餐饮企业陷入资金紧缺危机。此次新冠肺炎疫情暴发于春节期间,对于每年春节假期营收占比超过全年15%的餐饮企业来说,现金流受到巨大影响的同时,又有大量现金已投入到食材的采购和储备、员工工资的发放、员工稳岗补贴以及各种应急物资准备等项目。

  新冠肺炎疫情造成全国超过70%的大中型餐饮企业持续两个月关店。作为一个强依赖现金流的行业,受疫情影响和持续停业状态的双重打击,整个餐饮业陷入了现金流短缺的危机,相当一部分餐饮企业面临资金链断裂,即将无力支付供应商货款、物业房租、员工工资等困境。受疫情影响,原材料市场货源不顺畅,物流受限,价格上涨。餐盒等外卖包装产品价格混乱,产品质量鱼龙混杂,疫情期间商家采购物品难以到位。

  对此,中烹协表示,建议扩大减免政策覆盖范围,加大政策落地力度,增值税减免叠加实施,提供专项信贷支持。同时,给予房产承租方一定比例的财政补助,通过房租直补直接减轻餐饮企业的房租负担。另外,建议降低外卖平台的佣金费率,同时把配送费与佣金费剥离。鼓励平台新业态,通过综合计算工时、非全日制用工、劳务派遣等鼓励企业采用灵活的用工方式。对符合稳岗定员条件的餐饮企业给予一定的薪酬补助和稳岗补贴,大力发展餐饮服务个体工商户,出台增强消费信心、支持餐饮行业发展。


  《中国食品报》(2020年07月29日02版)



(责编:王彬)

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