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【数据新闻】中秋、国庆双节将至,“国潮”月饼消费势不可挡

作者作者:王彬 薛静 陈艺斗 来源来源:中食舆情网 时间时间:2020-09-25 15:54:03
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中秋、国庆双节将至,寓意团圆美满的传统美食月饼眼下进入销售旺季。距离中秋节不足10天,这两天,老字号门前也排起了长队,除了买鲜肉月饼的,对各种不同种类和口感的新潮月饼也纷纷购买,传统节日的仪式感依旧不改。

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中食舆情网讯 中秋、国庆双节将至,寓意团圆美满的传统美食月饼眼下进入销售旺季。距离中秋节不足6天,这两天,老字号门前也排起了长队,除了买鲜肉月饼的,对各种不同种类和口感的新潮月饼也纷纷购买,传统节日的仪式感依旧不改。

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馅心出新,个头变小,口味上有奶茶、芝士、流心,成分上要求低糖、低油、低脂……又有商家推出酒心、乳酪、奶茶、超仁等新口味,逛一逛今年的月饼市场,新鲜事还真不少。今年月饼实现“国潮”的华丽转型,各种“文化月饼”“文创月饼”也层出不穷,更新更潮已是势不可挡的消费趋势。

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中华老字号杏花楼食品公司表示,老字号要用新口味力求抓住年轻消费者的心。过去市民喜欢的传统五仁,今年做了一款升级版。其馅芯所用的是开心果、腰果、碧根果等坚果,组成了一味另类的新五仁。而根据市场上一款时下红火的网红奶茶口味,为赶上潮流还研发了奶茶馅芯月饼。还有猫爪乳酪、酒心等也口感颇佳。就连名字也起得特别“网红”,例如“超仁”月饼,“天生栗质”,“大吉大栗”等,适合在社交媒体上广泛传播。

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盒马的大闸蟹鲜肉月饼也很新潮。这只大闸蟹鲜肉月饼的特色在于醋爆珠,为了避免液体醋影响月饼的口感,研发团队将镇江香醋用封成“醋爆珠”,采用包埋技术,将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中。用口轻轻挤压外衣,外衣会破裂,香醋立刻融合在大闸蟹中,有一种冲击感和趣味性。每只月饼约含有5颗爆珠,完整的保证了口感和风味。

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故宫、迪士尼等纷纷发力,将中秋文化融入月饼,收获不少关注和好评。如今,这样的路子也越走越宽:肯德基联名故宫博物院推出月饼礼盒,必胜客则与敦煌博物馆联名出品礼盒。这些“跨界月饼”的推出,丰富了大众的选择范围,提升了月饼的文化品质,也成为新的“网红月饼”。

而一些打着“无添加”、“100%纯手工”、“0添加”宣传标签的“私房月饼”也异军突起,对如今越来越追求健康的消费者而言,这类月饼的吸引力也着实不小。今年传统实体商家和酒店售卖的月饼口味依然主打莲蓉、百果、豆沙等传统馅料,然而,微信朋友圈销售“私房月饼”的商家为迎合消费者的口味,在月饼品类上已经不断翻新花样。如:小龙虾口味、榴莲味的月饼、雪媚娘奶黄流心月饼、肉松蛋黄酥等等。“私房月饼”借助网络平台销售将成为每年中秋节前食品市场的“新常态”,这也需要相应的监管方式跟得上形势的发展,强化立法工作,尽快、有效地纳入监管范围之内。

因此,伴随着时代的发展,在多元社会形态下,不同人群对月饼的需求也都不同,有的人追求口感,有的人追求造型……月饼在制作、包装上也更趋于新潮、新奇、新颖,如此“国潮”月饼势不可挡的消费趋势仍将延续。



(责编:王彬)

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