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在传承中创新 牛栏山魁盛号点亮清香之巅

作者作者:章玉 来源来源:中国食品报 时间时间:2020-10-16 10:33:23
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​9月27日,2020中国大运河文化南北对话论坛在北京举行,京杭运河这条流淌了千百年的河流,勾连南北,历久弥新,既是经济之河,更是文化之河。在孕育出独特运河文化的同时,京杭运河也为后世留下宝贵的精神文化财富,这其中包含了文人墨客、诗书酒画。而白酒作为历史文化传承的纽带,更是融入中华民族的历史变迁和精神内涵之中。

9月27日,2020中国大运河文化南北对话论坛在北京举行,京杭运河这条流淌了千百年的河流,勾连南北,历久弥新,既是经济之河,更是文化之河。在孕育出独特运河文化的同时,京杭运河也为后世留下宝贵的精神文化财富,这其中包含了文人墨客、诗书酒画。而白酒作为历史文化传承的纽带,更是融入中华民族的历史变迁和精神内涵之中。京杭大运河连接海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系,北京顺义的潮白河隶属海河水系,皇城根下、潮白河畔的牛栏山二锅头既是京味文化的代表之一,也是运河文化的点睛之作,在运河的文化宝藏中书写了浓墨重彩的一笔。

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  此次大运河文化论坛的初衷是为了保护好、传承好、利用好大运河世界文化遗产,擦亮大运河“世界文化名片”。文化的传承从来不是一成不变的,每个时代都有其鲜明的特征,文化传承在时代背景的影响下也体现了时代特色。正如中国白酒的发展史,每个时代对于精神文化和口感风味都有不同的需求。

  正如牛栏山酒厂副厂长陈世俊所说,北京城的文化与二锅头的文化水乳交融,而文化传承的核心在于创新发展。就在今年9月,牛栏山魁盛号一天之内斩获两大创新大奖,都很具含金量。魁盛号风头如此之劲,赢在哪里?牛栏山力推魁盛号又有何深意?

  揽获两大领域创新大奖

  作为历史悠久的老民酒,牛栏山始终以敏锐的市场嗅觉和精准的民酒定位,在行业的调整变迁中屹立不倒,在创新中不断突破,一路向前。

  在近期召开的汾阳世界酒文化博览会上,牛栏山酒厂出品的高端清香白酒产品魁盛号(53°)荣获中国酒业协会主办的“杏花村”杯全国清香类白酒创新产品大奖。在北京举行的第二届互联网酒品牌文化节上,牛栏山酒厂荣获“十大互联网酒品牌数字化创新奖”。

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  业内普遍认为,魁盛号在互联网上的优异表现是牛栏山酒厂获此殊荣的重要缘由。魁盛号酒在京东线上发售,让二锅头酒以出色的业绩验证了互联网创新营销在中国白酒行业的可行性。

  由于历史原因,牛栏山清香型品类在中高端突围和品类价值提振上起步较晚,光芒四射的领奖台背后,是其传承和创新的匠心精神与推动民酒产业发展的宏伟蓝图。

  战略布局剑指高端清香

  魁盛号的获奖只是牛栏山发展的一个缩影,透过这个缩影,可以看到的牛栏山酒厂传承与创新的匠心谋划和强烈的品牌自信与产品自信。

  对于牛栏山来说,2019—2020年是两个历史性的跨越时刻。牛栏山“四五”规划收官和“五五”规划伊始的承上启下的关键年份,牛栏山在连续稳健增长10多年之后,需要在战略规划中增添新动力。10年前,牛栏山开始以“1+4+5”模式构建北京板块;10年后,牛栏山已经完成全国化布局,去年,牛栏山正式宣告跨越百亿,迈入后百亿时代。

  牛栏山跨越百亿被业界认为是中国民酒的跨越式发展,也让牛栏山民酒的定位愈加清晰。陈世俊曾在牛栏山的新年联谊会上表示,白酒行业头部集中趋势显著的背景下,以理性消费趋势回归为标志,以大众消费为基础的民酒时代正在到来。在牛栏山酒厂看来,民酒是以价值定义为核心,以满足人民群众对美好生活的追求为使命,品质优良、品牌温暖、在多元消费结构中具有普遍消费价值认同的一瓶好酒,民酒不等同于低端酒。

  民酒价值的凸显、消费结构的升级、产业发展的需要,共同推进了魁盛号的面世,也是企业长远的战略布局。正如业内人士分析,经过近10年的持续稳健发展,无论从品质、品牌还是市场的角度来看,牛栏山都已经迈入争夺全国化、全结构市场的新赛道。牛栏山对于清香高端不是试水心态,而是信心满满。魁盛号的身上承载了企业和产业的使命,牛栏山也将对其倾力扶持,以多年积淀的品质基础、品牌基础、市场基础,助力魁盛号在清香高端领域扬帆远航。

  引领二锅头品类新高度

  传承与创新总是要与时俱进,外部环境的变化和企业发展的需要催生了魁盛号,而魁盛号迅速在清香高端领域占据很高的地位则与以下几点密不可分。

  牛栏山下重注,传承老品牌  1952年,牛栏山酒厂在“公利号”“富顺成”“魁盛号”“义信号”4家老烧锅的基础上成立,正式迈入现代企业发展进程;去年,牛栏山时隔半个多世纪再次请出拥有传奇经历和历史口碑的“魁盛号”烧锅,以独立的品牌设定和高端产品定位赋予其新生,明显具有高度的战略意义。

  科技赋能,自主风味 多年来,牛栏山非常注重科技引领品质发展。去年,继博士后工作站之后,牛栏山又成立了院士工作站,迎来双院士入驻,围绕生物发酵和风味技术开展研究工作。今年,对牛酒风味物质的研究和风格的界定将更加成熟,依托科技研发深入了解和掌握牛酒风味,形成“牛酒风格”,构筑了二锅头新高度。

  魁盛号产品定位精准,紧跟时代发展 魁盛号的发力,立足于牛栏山的品牌积淀和全国化市场布局,更把握住了当下全新的民酒消费升级趋势。同时,其包装设计又传承了厚重的历史文化感,整个产品体现了传承与创新的高度融合。

  线上线下紧密结合,营销创新 不同于其他高端白酒产品,魁盛号是从线上走到线下的成功案例。通过与京东合作,透过大数据,魁盛号精准掌握的人群画像,不仅在网上销售火热,依托大数据,在线下的销售中也起到事半功倍的效果。魁盛号总能又快又准地找到抵达精准消费群体的通路。

  从上市至今仅1年多,魁盛号关注不断,荣誉不断,然而对于牛栏山来说,这仅仅是一个开始。未来魁盛号将形成完整的高端系列,将再次从品质和价值上将牛栏山提升到新的高度。大运河是流动的文化,从传统而来,向着未来而去。魁盛号是流淌的京味文化,从历史而来,正向着更远的未来奔流而去。(章玉)


        《中国食品报》(2020年10月16日  04版)



(责编:王彬)

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