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四川:2批次月饼酸价、霉菌超标

作者作者:央广网 来源来源:央广网 时间时间:2019-09-10 13:56:03
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央广网北京9月9日消息为保障广大消费者中秋节日期间饮食安全,依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定,四川省市场监督管理局近期在全省范围内组织抽检月饼140批次样品。其中,抽样检验项目合格样品138批次,不合格样品2批次。

    央广网北京9月9日消息 为保障广大消费者中秋节日期间饮食安全,依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定,四川省市场监督管理局近期在全省范围内组织抽检月饼140批次样品。其中,抽样检验项目合格样品138批次,不合格样品2批次。

检测出不合格产品的各项指标

       该2批次不合格样品均为标称由筠连县康信食品有限公司所生产,检验结果显示酸价(以脂肪计)、霉菌项目不合格。

  酸价

  酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。如果酸价过高,除了影响月饼口感外,还会导致人体肠胃不适、腹泻。酸价可作为油脂变质程度的指标,GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定配料中添加油脂的产品酸价(以脂肪计)(KOH)应不超过5 mg/g。月饼酸价超标可能的原因有:原料质量或贮存条件控制不当;产品储藏条件不当。

  霉菌

  霉菌计数是月饼生产和贮存过程中重要的检测指标之一。月饼含有丰富的营养和较高的水分活度,容易滋生霉菌导致产品发霉变质。有的霉菌所产生的有毒次级代谢产物(霉菌毒素)会危害人体健康。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对月饼中的霉菌规定为≤150 CFU/g。霉菌超标的原因可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。

  对上述监督抽检中发现的不合格产品,生产经营者所在地市场监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定及时开展核查处置,责令违法生产经营者下架、召回不合格产品,彻查问题原因并全面整改。

  建议消费者在选购和食用月饼时,一看标签标识的保质期是否在有效期内,二看月饼表面是否有霉点,三闻月饼是否有霉味、酸味、哈喇味,避免购买和食用腐败变质的月饼。


(责编:张旭光)

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