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海鲈煮羽衣甘蓝汤

作者作者:广州日报 来源来源:广州日报 时间时间:2019-10-18 11:48:35
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烹调方法:羽衣甘蓝去梗留嫩叶,清洗。白蘑菇清洗,对半切开。海鲈清理干净,清洗,起鱼片,加生粉、盐、油等腌制片刻。锅内加水适量,将姜丝、羽衣甘蓝、白蘑菇加入煮至大半熟,加入海鲈鱼片煮熟,最后打入鸡蛋搅拌至熟,加盐即可。

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:强健骨骼

  推荐理由:需要预防骨质疏松者

  材料:海鲈1条、鸡蛋1个、白蘑菇10粒、羽衣甘蓝300g、姜丝适量(2-3人量)。

  烹调方法:羽衣甘蓝去梗留嫩叶,清洗。白蘑菇清洗,对半切开。海鲈清理干净,清洗,起鱼片,加生粉、盐、油等腌制片刻。锅内加水适量,将姜丝、羽衣甘蓝、白蘑菇加入煮至大半熟,加入海鲈鱼片煮熟,最后打入鸡蛋搅拌至熟,加盐即可。

  加适量食盐调味,喝汤吃汤渣。

  汤品点评:

  骨质疏松的防治,体现在方方面面,甚至从年轻时期就该关注了。要从饮食上预防骨质疏松,所涉及的营养素很多,均衡饮食是前提。

  预防骨质疏松,除了大家熟知的补钙外,一定不能少了维生素D。维生素D在骨钙代谢、预防骨质疏松的过程中具有举足轻重的作用,光补钙,没有充足的维生素D,钙似乎都白补了。补充维生素D的途径,大概能分三条:一是晒太阳,但高纬度、本身肤色偏黑、有皮肤及光过敏等问题者可能效果欠佳或者不宜;二是通过食物,但是天然食物中含维生素D的并不多,主要是海鱼、蘑菇、蛋、内脏等,单纯靠食物满足预防骨质疏松所需维生素D剂量的可能性不大;三是膳食补充剂及强化食品。此汤中用了海鲈、鸡蛋、白蘑菇来提供维生素D。除了维生素D,还有维生素K,如果缺乏,会导致骨的正常矿化速率受影响。食物来源的维生素K主要为绿叶菜、豆类。这次用到的羽衣甘蓝,含维生素K就很丰富,而且其纤维丰富,嚼劲十足,可能不是每个人都喜欢,那可以用红苋菜、油麦菜、菠菜、生菜、西兰花等替代一下,但并不是所有绿叶菜都是含高维生素K的。

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