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图说食美
  •   小小嫁女饼 满满幸福味

    小小嫁女饼 满满幸福味

    以美食传递情感,是广府婚俗特有的仪式感。小小的嫁女饼,要经过订饼、担饼、派饼等环节,将喜讯化作唇齿间的香甜滋味,分享给所有的亲朋好友,才完成自己的使命。在美味和技艺背后,这份维系情谊的宝贵心意才是最值得传承下去,世世代代流淌在每一位广府人心中。

    2019-12-06 15:53:59 51 嫁女饼
  •   信宜怀乡鸡 清蒸最滋味

    信宜怀乡鸡 清蒸最滋味

    有着30多年烹饪粤菜经验的雷卡林告诉记者,信宜的怀乡鸡嘴黄、脚黄、皮黄,又称“三黄鸡”,是广东三大名鸡之一。怀乡鸡分大小两种体型,大型鸡体大、骨粗、脚高;而小型鸡体小、骨细、脚短。在山清水秀的信宜成长起来的鸡,专吃嫩草虫蚁,尽得天地灵气。

    2019-12-05 16:49:16 64 信宜怀乡鸡
  •   入夜降温 暖粥走起

    入夜降温 暖粥走起

    天河区的夜粥多得是,除了广府派靓粥,更有潮汕粥。大洋家的砂锅粥独具特色,虾蟹砂锅粥、鲍鱼砂锅粥、海参砂锅粥、虾蚝砂锅粥皆是店内招牌粥,尤以花胶砂锅粥最出名,主理人杨先生用深海红鱼的鱼胶来制作。砂锅粥现煮,生米下锅,慢火熬煮到通透。这粥丰盛得很,除了花胶,还有鲜虾、鸡中翅、瑶柱和鱿鱼等。此外,还可以加入鲍鱼、海参和生蚝等。

    2019-12-05 16:44:57 66 泥丁蟹肉粥
  • 美馔遇佳酿 舌尖奏起“交响乐”

    美馔遇佳酿 舌尖奏起“交响乐”

    法国波尔多地区是世界公认最大的葡萄酒产区,这儿的红酒风情万种,有“法国葡萄酒皇后”的美称。然而,波尔多也是一个天气不稳定的产区,因此在不同年份所产的葡萄酒品质与风味相去甚远。在近日的波尔多列级酒庄联合会行业峰会上,有98家酒庄超百款2016年份美酒同场PK。联合会主席RonanLaborde说,气候造就了葡萄的质量。他告诉广州日报全媒体记者,从近年来看,2016年所产的葡萄酒表现卓越。

    2019-12-05 16:43:02 72 美馔遇佳酿
  • 吃了土豆,米面就要少

    吃了土豆,米面就要少

    吃土豆配点醋。类似醋酸的添加物,是通过降低胃排空的速度来降低血糖反应,延缓了健康人摄入土豆后的餐后血糖和胰岛素上升速度。中国人爱吃醋溜土豆丝、酸辣土豆丝,既能保护维生素C,又能保持脆口,只要少放点油,再相应少吃点米饭馒头,就是一种降低血糖反应的好方法。

    2019-12-04 10:08:31 120 土豆
  • 豌豆苗:让豌豆的营养升华

    豌豆苗:让豌豆的营养升华

    豌豆苗的营养更易被人体吸收。因为芽苗在发芽过程中,会将原本储存于种子中用来作为生长动力的蛋白质、脂肪与淀粉等矿物质,转化为氨基酸、脂肪酸、糖类等可溶性物质。这些可溶性物质,易被人体吸收利用。同时,豌豆苗富含酵素与植化素,营养价值高。

    2019-12-04 09:53:19 89 营养升华
  •   新鲜无花果 本季最清甜

    新鲜无花果 本季最清甜

    在餐厅用餐时,当服务员递上一小碟餐前水果——无花果时,人们才如梦初醒:无花果的季节来了!新鲜的无花果,熟透后有乒乓球那么大,紫红色的皮很薄,轻轻一剥就下来了。果肉是白色的,又滑又嫩而且没有籽,一口将它塞进嘴里,那是甘甜和幽幽花草芳香。无花果和其他水果一样含有丰富的维生素A、B1、B2、C,膳食纤维和热量等外,含铁远远高于其他水果,不含铜、维生素E和烟酸。

    2019-12-03 15:53:41 94 新鲜无花果
  •   转角遇到“慢"滋味

    转角遇到“慢"滋味

    如同工作与生活节奏一般,我们走路的步伐也越来越快了,以至于走过路过时,无暇顾盼左右,只朝前方奔去,在无意识间与那些安静的美好擦肩而过。美好其实很简单,让人一踏入其内,喧嚣抛弃在门外,心底回归平静的餐厅;贴心而温雅的主理人,厨者用心营造的朴实不妖冶、直达人心的风味。

    2019-11-29 15:16:12 176 “慢
  • 斑斓冬食 颜值与温度并存

    斑斓冬食 颜值与温度并存

    南方的冬天阳光大好,物产丰饶。在餐桌上,反而增添了季节的色彩,美馔佳肴里添置了应季应景的食材。随着温度的下降,人们的胃口渐渐打开,对于美味的欲望愈加强烈了。如果说夏天的南方餐桌是简约的清新,冬天则是有厚度的斑斓。

    2019-11-28 14:14:02 249 斑斓冬食
  • 科学挑选食用野生菌

    科学挑选食用野生菌

    在网络购物平台,以“野生”为噱头吸引消费者购买菌类的现象越来越多。同时,一些餐厅也推出“野生菌”餐食。食用野生菌是否营养安全?中国食用菌协会副会长、北京食用菌协会会长、北京市农林科学院植物保护环境保护研究所食用菌研究室主任刘宇对此进行了解析。

    2019-11-27 11:06:20 249 食用野生菌