野菜真的营养丰富吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，大家在食用时会用水焯一下来除去苦味，所以经过处理后，野菜本身的营养物质也流失了一大半，营养价值并没有比普通蔬菜高。
2020-03-20 13:33:15
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野菜 健康 辟谣
谣言：疫情期间吃水果必须削皮。辟谣：水果中蕴含丰富的维生素、矿物质等成分，每天摄入一定量的水果是有益于身体健康。目前,在新型冠状病毒的防控阶段，很多人担心买回家的水果被病毒污染，认为吃水果必须削皮才能保证自身安全。这种说法对不对呢？新型冠状病毒是一种动物性病毒，主要通过呼吸道飞沫和密切接触两种方式传播给其他人，而在水果蔬菜上存活的可能性很小[1]，至今还没有因食用水果蔬菜导致
2020-03-19 11:19:24
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疫情期间 吃水果 削皮 辟谣
安徽省兽药饲料监察所（畜产品质量安全检测中心）王雨霜张莉随着猪肉价格的上涨，鸡肉和鸡蛋渐渐成为人们餐桌上主要的蛋白质来源，鸡肉消费需求不断增大。与此同时，人们对鸡肉来源存在很多疑问，网络上关于速生鸡养殖的相关谣言层出不穷，曾经盛传某些快餐店使用畸形鸡，比如无毛鸡、多翅鸡、蜘蛛鸡、多腿鸡、六翅鸡等。据美国一项调查显示，78%的消费者认为超市里买的鸡肉是转基因鸡；77%的消费
2020-03-04 14:20:23
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速生鸡 谣言
谣言：洋葱可以吸附新冠病毒辟谣：目前没有证据显示洋葱能吸附病毒或细菌。“在室内摆放去头去尾、不剥皮的洋葱，能吸附病菌，预防新冠肺炎”。近日，此类消息在微信朋友圈被不少网友转发。对此，广东省惠州市疾控专家表示，目前没有证据显示洋葱能吸附病毒或细菌，这种说法缺乏科学证据。而且，与其把洋葱放在外面腐烂，不如直接食用，可能还有一些营养保健功效。
2020-02-27 11:08:59
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抗击新冠肺炎疫情 洋葱附新冠病毒 谣言
2019年度十大食品安全谣言你信了哪条？
2020-01-10 15:31:41
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2019年度十大食品安全谣言
喝“千滚水”会中毒?生吃鱼胆能明目?喝荷叶茶减肥?这样错误的“养生”建议，不仅无益，还会有损健康。1月3日在北京举办的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，践行了“让谣言止于智者让科学跑赢谣言”的科技界使命，中国科协与中国食品科学技术学会共同梳理出“2019年食品安全与健康流言榜”，中国科协科普部副部长郑凯进行了权威发布。
2020-01-09 10:53:04
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健康流言
喝“千滚水”不会中毒！2019食品安全与健康流言榜出炉，你中招了吗下面这些说法您听着耳熟吗？“服用维生素C能预防流感；只吃蔬菜水果就能减肥；聪明的孩子都吃素”……这些都是近一年被传得较为广泛的所谓的“秘方”。其实，都不靠谱。近日，中国科协与中国食品科学技术学会共同梳理并发布了“2019年食品安全与健康流言榜”。刚刚提到的这些都在这份流言榜上。还有哪些食品安全流言？这些说法哪里不
2020-01-08 17:34:48
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2019年食品安全与健康流言榜出炉
“2019年食品安全与健康流言榜”上的“流言1”就和我们几乎每天都会摄入的饮用水有关，说是“喝‘千滚水’会造成亚硝酸盐中毒”。对此，榜单辟谣称，“反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐的含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒”。
2020-01-06 10:42:32
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健康流言榜
1、误区1：吃碳水化合物容易发胖近年来很多人认为吃富含碳水化合物类的食物会使人发胖，如米饭、面制品、马铃薯。事实上这是不正确的，造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能产生约38kJ（9kcal）能量，也就是说同等重量的脂肪
2019-12-30 16:27:23
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主食 营养误区
“木薯分为苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍“，甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是轻微中毒。”
2019-12-27 10:48:04
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谣言
